<![CDATA[CUISINE LA VUE COOKING - BLOG]]>Tue, 12 Mar 2019 01:31:11 +0900Weebly<![CDATA[スナック真由美の料金制度変更]]>Sat, 16 Sep 2017 15:18:21 GMThttp://cuisine-la-vue.net/blog/5465103フードメニュー排除!
食べ放題じゃなくて"もてなし放題"
室料1時間1000円以降30分500円 (小学生以下半額)
食べ物は色々出てくるけど無料!
ドリンクはソフトドリンクとワイン無料飲み放題!
(ビールなどほかのドリンクは別料金です)


 
飲食店というのをやっていると様々な葛藤があるものだ。

お酒をいっぱい飲まれたお客様のグラスが空いている。
もう飲みたくも無いだろう。
でも、お水を出したら帰れって言ってるみたいだし。
かと言ってなんの注文もなく何時間もいられるのも辛い。

飲食の世界に入る前、上司と飲んだ時に後輩が
「何飲む?」
と聞かれ
「もういいです」
と答えたら
「馬鹿野郎!お前の座ってる席はタダじゃ無い!(有料の)水でもいいから頼め!」
と怒られた。
ああそうか。座っているこの席は無料では無いのだなと改めて意識した出来事だった。

もう20年くらい前の話だけれど今でも覚えている。

昨今は持ち込みは普通。追加注文せずに何時間もいるのも普通。居酒屋で水(無料)で食事をする人も普通。

いやだなあ、と思う。
粋じゃない。
”仕事”を無視されているように感じる。

いっぱいお金を使って欲しいという話ではない。
適正な範囲でご利用いただきたいのだ。

どうしたら”互い”に快適でいい店をできるのだろう?という思いが長年頭の隅にあったと思う。

スナック真由美を始めて、お客さんに対してのストレスはあまりない。
すごい楽しい時間が流れている。
どちらかというともっとやりたいことがある。

以前のチャージは1000円。ドリンクと追加のフードは注文してもらう。
ママへのチップは別でお願いしている。

1000円のチャージでおつまみおつまみを3品ほど出す。
餃子やたこ焼き食べ放題にした日もあった。
お客さんは喜んでくれても私が満足できない。

本当は箸休め必要だったんじゃないかな。
甘いもの食べたかったんじゃないかな。

理想はおまかせコースなのだけれど、コースというほど硬くなくていい。
デザートが入らない人もいるだろうし、何よりコースと言う名に敷居が高くなる。
そうではなくて、もっともっと気楽で”互い”に快適でいい店ができるはず!

それが今回の”室料1000円”だ。

そして食べ放題ではなくもてなされ放題。
食べ放題の感じは嫌いだ。
「元を取る」
と言う言葉の元に戦いが始まる。
私は私の作った料理を味わって欲しいし、原価でとらえて欲しくない。
心から楽しんで欲しい。
私の料理で癒されて欲しい。
ストレス発散のために食べる料理は作りたくない。

グラスが空ならば何飲みますか?と聞きやすい。

お金を使いたくない人は長い時間いないわけだからストレスは少ない。

まだまだ模索中だけれど、より良いハッピーな空間を作りたいと思っております。
​皆様のご来店心よりお待ちいたしております♪
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<![CDATA[ハードルの下がる料理教室の様子]]>Mon, 01 May 2017 14:00:10 GMThttp://cuisine-la-vue.net/blog/7717878
この日はできれば包丁を使いたくない方と
フライパンはあまり使いたくない方のレッスン
たこ焼き器やらホットプレートやらを出して、炒めたり焼いたりしました。
包丁を使いたくないと言っていた方は、自分では料理が苦手だと思っていたようですが、手先が器用で丁寧!
肉巻きやたこ焼きを焼くのがすごい上手でした。

一人でやっていると、なかなか自分のいいところって見つからないですよね。

また別の日のレッスン


​家族が花粉症で苦しんでいて、お医者様から肉中心の生活を魚と野菜中心の生活に変えるように指導されたとのこと。
レッスンの前の週にスナック真由美にご飯を食べに来てくださったので、お話も出来たし、その後LINEでやりたいことや求めていることなどお聞きすることが出来ました。
私は医者ではないので、まあ半分遊びみたいな気持ちでネットで調べた情報を元に花粉症にいい食事を組み立ててみました。

花粉症にはヨーグルト!らしいので、本日は本日は水切りヨーグルトをまずは作ります。←冷蔵庫へ

そして、出汁をひき
一部はめんつゆに
残りは取っておきます。
ナスのみぞれ煮を作るのに、今日はヘルシーにナスはオーブン焼きに。
焼いている間に大根おろしを作ります。
向いた大根の皮は取っておいてあとで使います。
大根は生で食べると良いとのこと。
ナス、大根おろし、めんつゆを容器に入れて出来上がり。

お次は南蛮漬け。
こちらも魚(ししゃもを使いししゃもを使いました)は本来あげます本来揚げますが、オーブン焼きに。
甘酢に先ほどの出汁の一部を加えて使います。
ここで使う人参の皮も取っておきます。

パプリカをグリルで焼き、表面を焦がして剥きます。
最初に作った水切りヨーグルトに塩胡椒レモン汁オリーブオイルを加えてヨーグルトサラダに

大根の皮と人参の皮は砂糖の代わりに蜂蜜を使って、きんぴらに

花粉症にはレンコンもいいらしい!ということでレンコンもち。残り野菜の一部をみじん切りにして加えます。

残った出汁、めんつゆ、残りの野菜類のみじん切りにネギのみじん切りを加えて卯の花

…と言った具合に、レシピがあってそれを作るというレッスンではなく、料理が上手になるための手順も大事にしています。
この日は包丁の切り方もレッスン。
「楽しい!」
とぐんぐん上達される姿は圧巻でした。
こうしなければいけない、ではなくて、これでいいよ、を大事にしたいと思っています。
楽しんでいただけたら本当に嬉しい!

後日お家で作った画像もい画像もいただきました♪

​ヘンテコな料理教室かもしれませんが、あなたに合わせたレッスンを作ります。是非いらしてくださいね!
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<![CDATA[第6回餃子パーティー@豪徳寺ストーブ]]>Mon, 10 Apr 2017 07:36:11 GMThttp://cuisine-la-vue.net/blog/6
4月はパクチー餃子とニラエビ饅頭を作ります♪
​ご予約お待ちいたしております。
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<![CDATA[ハードルの下がる料理教室@吉祥寺]]>Wed, 15 Mar 2017 14:58:08 GMThttp://cuisine-la-vue.net/blog/3741193 Picture

​ハードルの下がる料理教室はなるべく毎週(金)開催!!!

その日に仕入れた旬の食材約1000円分を使って、その場で色々作ってみよう!

その日に仕入れた旬の食材を材料と時間の限り調理します。
最初の30分で食材の説明、一般的にどんな料理に使われるものか、生徒さんひとりひとりの料理のニーズ、課題、などについて話し、それぞれにあったレッスンを相談します。その後は時間の限り作りまくり!
レシピはありませんが、即興で作っていく力をつけます。作ったおかずは全てお持ち帰り。食材が余ったらそちらもお持ち帰り。
おかずも余った食材も保存方法まできちんと教えます。
※レッスン終了後は、分からないことなどメールでもフォローします。

あなたの毎日を楽しくする実践に役立つ料理を教えます。

時 間:1部:11時〜13時
    2部:15時〜17時

※1部は終わってから時間がある方はプラス500円で食べていくことも可能です。(ライス、お茶付き)

参加費:5000円(リピート割引あり)
レッスン代、場所代、食材費を含みます。

支払い方法はお申し込みの際お知らせいたします。

場所:よろずや吉祥寺
〒180-0003 東京都武蔵野市吉祥寺南町2-4-7
吉祥寺ソシアルビル 401号室
(1Fが大勝軒。階段で4Fまであがってください。
よろずやの看板はありませんが、ハードルの下がる料理教室の看板を出しておきます)





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<![CDATA[スナック真由美OPEN!!!]]>Wed, 15 Mar 2017 13:44:49 GMThttp://cuisine-la-vue.net/blog/open
さてさてさてさて!
3/17(金)から大体毎週開催の予定で
”スナック真由美”
が始まります。


~マスター”鯨井真由美”とママ”セクシーDAVINCI”の
不思議なふたり組が織りなすハッピーでゴキゲンな空間~

定員8席(ご来店の前に
席があるか連絡頂けると
確実で、予約も可能です)

営業時間:19:00~22:30
(22:00オーダーストップ)

チャージ1000円(お通し付き)
+1オーダー制

セクシーDAVINCIママへの
チップという名の投げ銭を
出来ればウッカリお願いします。
(ママはチップが収入源です)

他に追加オーダー出来る
料理やドリンク色々ありッ
セクシーママ厳選のお酒も
どうぞほんのりお楽しみに♪



3/17    OPEN!!セクシーDAVINCI
3/24 通常営業
3/31 お休み
4/7   ピンチヒッター:クリテツ(20時ごろ登場)
  ※セクシーDAVINCIお休み!
4/14 通常営業
4/21 ピンチヒッター:クリテツ
  ※セクシーDAVINCIお休み!
4/28    通常営業
5/5   お休み
5/12 通常営業
5/19 お休み
5/26 お休み

セクシーお休みの2日間はテルミン奏者のクリテツさんがきてくださいます。

クリテツさんはあらかじめ決められた恋人たちへでもご活躍中。様々な楽器を演奏されるすごい人!そして、おしゃべりもとっても楽しい方なのでピンチヒッターをお願いしました。こちらもお楽しみに♪


場所:よろずや吉祥寺
〒180-0003
東京都武蔵野市吉祥寺南町2-4-7

吉祥寺ソシアルビル 401号室
(1Fが大勝軒。階段で4Fまであがってください。よろずやの看板はありませんが、スナック真由美の看板を出しておきます)

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<![CDATA[3/17~スナック真由美やります。]]>Fri, 17 Feb 2017 08:59:25 GMThttp://cuisine-la-vue.net/blog/74981853/17(金)スナック真由美 
(できる限り毎週金曜の夜にやります)
3/31(金)はお休みします。


マスター”鯨井真由美”とママ”セクシーDAVINCI”の織りなすハッピーな空間

場所:よろずや吉祥寺
〒180-0003 東京都武蔵野市吉祥寺南町2-4-7 吉祥寺ソシアルビル 401号室
(1Fが大勝軒。階段で4Fまであがってください。よろずやの看板はありませんが、スナック真由美の看板を出しておきます)
定員8席(ご来店の前に席があるか連絡いただけると確実です。予約可)
営業時間:19:00~22:30(22:00オーダーストップ)
チャージ:1000円(お通し付き)
他にママ(セクシーDAVINCI)へのチップという名の投げ銭をお願いします。
(ママはチップが収入源です)
ほか追加オーダー出来る料理、ドリンク色々あり
セクシー厳選のお酒もお楽しみに!

レンタルスペースとの契約により、23:00完全撤収となっております。
22:30にはご退出願います。
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<![CDATA[3/17(金)ハードルの下がる料理教室vol.2]]>Fri, 17 Feb 2017 08:41:23 GMThttp://cuisine-la-vue.net/blog/317vol2【ハードルの下がる料理教室vol.2】
和、洋、中、エスニックなど家庭で作れるレシピで教えます。
別名「仕込み部」

​・少人数制ですので、個別に丁寧に指導します。

・包丁の扱いから丁寧に教えます。
・季節の食材、食材の扱い方なども学べます。
・作り置きできるおかずやドレッシングなどを3〜5種類作り、全て持ち帰りができます。
(基本2人前くらい)
・参加者の方には後日お家で作った時に困った時など、メールでのフォローもいたします。
(レッスン日より1ヶ月間は無料。ただしレッスン内容についての質問のみ)

3/17は”和”
【1部】11:00~13:00 定員4名
【2部】15:00~17:00 定員4名

講師:鯨井真由美
参加費:4000円(材料費含む)
会場:よろずや吉祥寺
〒180-0003 東京都武蔵野市吉祥寺南町2-4-7 吉祥寺ソシアルビル 401号室
(1Fが大勝軒。階段で4Fまであがってください。よろずやの看板はありませんが、料理教室の看板を出しておきます)

持ち物:エプロン(無料で貸し出しもしています)
タッパー(販売もしています)
ジップロック(無料でご用意しています)
動きやすい服装

3/17(金)メニュー(和)※仕入れ状況により変更する場合がございます
●わけぎとホタルイカの辛子酢味噌和え
(ホタルイカの処理の仕方、わけぎの茹で方、辛子酢味噌作りなど)
●春ごぼうの入った豆腐ハンバーグ〜照り焼きソース
(春ごぼうの特徴、扱い 豆腐ハンバーグ作り方、焼き方 照り焼きソースなど)
●春キャベツの甘酢漬け
(キャベツのほか彩りの良い野菜の扱いなど 甘酢 漬け方など)


​お申し込みはCONTACTよりお願いします。
2日以内に返信します。
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<![CDATA[2/26餃子パーティー満員御礼]]>Mon, 13 Feb 2017 06:14:33 GMThttp://cuisine-la-vue.net/blog/226ありがとうございます。次回は3/26です。]]><![CDATA[第4回餃子パーティー@豪徳寺ストーブ]]>Fri, 03 Feb 2017 07:20:52 GMThttp://cuisine-la-vue.net/blog/4
2月はロシア!ピロシキとペリメニを作ります。
日本でおなじみのピロシキは揚げたものですが、焼いたものを作ります。
ペリメニは卵の入った薄い生地で作る水餃子のようなもので、サワークリームなどで食べます。
お楽しみに♪

残席4つです。ご参加お待ちいたしております。
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<![CDATA[1月の餃子パーティー終了しました。]]>Mon, 30 Jan 2017 07:31:07 GMThttp://cuisine-la-vue.net/blog/1 Picture
昨日は毎月最後の日曜日に行われる餃子パーティーの3回目でした。
餃子っておうちで作る時に一人で野菜をいっぱいみじん切りにするのちょっと大変だったりしませんか?
餃子パーティーでは大人も子どもも一緒になって、手分けしたり、交替しながらみんなで餃子を作ります。上手な人も下手な人も関係なく、みんなで作った餃子をみんなで食べるのです。

一番最初に皮作りをします。
粉をこねる作業にはとても癒しがある。
1度目はこれくらい?とか言いながら、だんだんとみんな集中して無口になっていく。寝かせてもう一度こねる時にはさっきと生地の状態が全然違うことに驚きと喜びがある。

さらに皮を伸ばす時に丸くするのは初めは難しい。でも、いいのです。私はやり方は教えますが、あとはみなさんが数をこなしてだんだんと上手になっていくのがいいんです。

子供達は頭が柔らかいからあっという間に上手になります。

それでも大人もだんだんと上手になっていくのが楽しい!って感じてもらえるのが私も楽しい。

餡作りの話はまたの機会に、として

包むのもやはり数をこなすとみんな上手になります。そして、昨日は子ども達から
「違う包み方もやりたい!」
と声が上がり、ちょっと難しい金魚や、それぞれがオリジナルに作った形などとても楽しい、まさに餃子パーティーが出来上がりました。

私は料理が楽しいなーと思ってもらえるために料理を教えたい!上手に作ろうなんて思わなくても楽しんでたらみんな自然に上手になっちゃうんです^^

来月は2・26

ロシアの餃子?ピロシキとペリメニを作ります。
予約受付中です♪


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